Fare qualità step by step
COSA SIGNIFICA FARE QUALITÀ NELLA FILIERA DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA? Il concetto di qualità nel settore agro alimentare riassume da sempre una serie [...]
Perchè l’olio è amaro?
All’assaggio dell’olio, spesso capita a molti di noi di avvertire al palato una forte sensazione di amaro, pungente e talvolta addirittura piccante. Alcuni [...]
È tempo di raccolta!
La raccolta delle olive inizia, in quasi tutte le zone del Mediterraneo, a fine ottobre, protraendosi in relazione al clima, alla varietà di [...]