La guida agli Extravergini 2024 di Slow Food segnala il nostro Frantoio Oleario e il nostro Olio Extravergine di Oliva Igp Olio di Puglia produzione Novembre 2023.
Prodotto con olive varietà 100% Coratina, ha un colore dal verde al giallo paglierino con variazione cromatica nel tempo.
Odore: fruttato netto di oliva.
Mediana del fruttato: 6,2
Mediana dell’amaro: 3,6
Mediana del piccante: 4,2
Acidi grassi liberi 4,2
Acidi grassi liberi: 0,13
Numero perossidi: 5,90
Alchil esteri: conformi
Polifenoli totali: 504 mg/Kg
Polifenoli bioattivi: 358 mg/Kg
I suddetti dati si riferisco a un campione finito di analizzare a Gennaio 2024.
